Por que todo mundo tem amado o lanche gourmet?

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Você também não resiste à onda de gourmetização dos lanches? Relaxa, a gente te compreende, miga (o)

Não é uma questão de fome. É vontade de comer, é comer com os olhos, é apreciar pratos de qualidade, é querer algo personalizado, é “ir atrás de uma experiência gastronômica”, como diz a chef de cuisine* do Bombocado Bistrô, Laisi Corrêa, 64. O gourmet é tudo isso e um pouco mais, por isso tem ganhado a preferência do público que ama um lanche elaborado e perfeito para aquele clique que vai direto pro feed do Instagram.

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Como todo jovem que teve a sua chance de voar atrás dos sonhos na cidade grande, Luis Henrique Viana, 26, voltou para Carangola borbulhando novas ideias para complementar o cardápio do Bombocado Bistrô. “Primeiro eu pensei no hambúrguer gourmet porque tinha vontade de comer algo assim aqui na cidade. Quando eu estudei em Juiz de Fora, conheci hambúrgueres gourmet excelentes. Senti a falta disso em Carangola e quis trazer um lanche com um apelo diferenciado”, explica o sous chef**.

Laisi não perdeu tempo e abraçou a ideia do sobrinho, que hoje é o seu braço direito na cozinha. “Ele fez todo o planejamento, as pesquisas e foi quem formulou a apresentação do prato. O Ney (marido da Laisi e sócio do Bombocado) preparou o blend, que é a mistura das carnes, e eu fiquei a cargo de pensar no pão, que é único, pois fabricamos aqui”, comenta a chef.

O hambúrguer foi apenas o início para inserir Carangola e região no mercado gourmet nacional. A idealizadora da Ploc Corn, Juliana de Oliveira, 29, acredita na valorização de produtos como as pipocas planejadas por ela. “A diferença do lanche gourmet para o tradicional é que se agrega outros produtos no processo de fabricação, seja para ressaltar o sabor ou modificar totalmente o paladar daquilo que conhecemos tradicionalmente”, revela a empreendedora de Espera Feliz.

“A minha pipoca não é só estourar e, por exemplo, acrescentar o leite condensado. É todo um processo para cristalização e o uso de produtos de qualidade para a cobertura que transformam uma simples pipoca em uma experiência surpreendente”, Juliana de Oliveira

Por falar em doce… A Sol e Neve de Carangola também tem toda uma linha gourmet, inclusive no inverno, para alcançar o público mais exigente, que busca novidades sem sair da sua cidade. “O (lanche) elaborado é algo testado, tem combinações feitas especialmente para ele. Tudo é pensado a partir de combinações perfeitas para cada sorvete. Tem um agora com Oreo, por exemplo, que eles testaram com vários elementos para ver o que daria certo para não ficar enjoativo e se destacar do comum”, conta a sócia da Sol e Neve de Carangola, Alessandra Oliveira, 36. Ela ainda destaca que “a gente tem comido muito com o olho, a partir da beleza dos pratos”, então uma apresentação bonita faz toda a diferença para quem quer degustar um lanche gourmet.

Por incrível que pareça, mesmo com a crise, essa é uma parcela do mercado que não tem sido fortemente atingida. Alessandra arrisca um motivo para ter conseguido sobreviver a esse furacão financeiro no país. “As pessoas querem coisas diferentes hoje em dia. O normal, o básico é fácil. Vivemos muito na mesmice, por isso tendemos a um dia por semana ou por mês sair dessa rotina. O gourmet te atrai com os olhos.”

DESMISTIFICANDO

Pode parando! Isso de apontar que o lanche gourmet é caro demais antes mesmo de ver o preço não vale. Por isso pensamos em trazer para você a média dos valores de pratos gourmetizados e dos tradicionais. Se liga só:

               R$ 15 (sem batata frita) x R$ 19 (com batata frita)

  • Pipoca tradicional x Pipoca gourmet na Ploc Corn

          R$ 2 (doce ou salgada) x R$ 4 (personalizada ao sabor que você quer)

  • Sorvete tradicional x Sorvete gourmet na Sol e Neve

          R$ 22 (1L no mercado) x R$ 16 (serve duas pessoas)

Chef de cuisine: significa “chefe de cozinha” em português.

** Sous chef: a palavra é francesa e designa quem é “o segundo no comando dentro da cozinha”.

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